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信宜怀乡鸡

点 击:  2012-08-20 15:43  信宜老乡网  字号: 移动版

  广东省名牌鸡品种,具有骨脆、肉嫩、味香、三黄(羽毛黄、皮黄、脚黄)、美观、脂肪含量低等优点。白斩鸡做法:浸鸡时要提出水面两次,即每隔5分钟一次,提出后立即倒出鸡腔内的水,复放锅中,以保持腔内外温度一致,使之均匀致熟。然后用铁钩钩起,立即放入冷开水浸没,使之迅速冷却,从而皮爽肉滑。沙姜蒜味料:原料:沙姜末、蒜蓉末1勺,食盐适量,花生油2勺。做法:将沙姜末、蒜蓉调匀,把花生油烧热倒入,待香味飘出后,再拌入食盐即可。 本文来自织梦

  

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  怀乡鸡是利用山地养殖的,鸡放养在山上,任其挑食谷米、小虫、草药,家饲以米糠、玉米、木薯、番薯为主,由于接近自然生态,因而原鸡肉味带甘甜,香口纯正。

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